okt 262013
 

Hollandse Jachtschotel

Hollandse Jachtschotel – Een lekkere oud Hollandse jachtschotel, gemaakt volgens grootmoeders recept. Met blokjes rundvlees, ui, appel en aardappelpuree.

Hollandse Jachtschotel Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram mager rundvlees
  • 4 grote uien
  • 2 zure appelen
  • 2 kruidnagels
  • 1 blaadje laurier
  • 1 dl. wijn
  • 2 dl. bouillon
  • 100 gram boter
  • 1 klontje boter en een scheutje melk voor de aardappelpuree
  • bloem
  • zout en peper

Hollandse Jachtschotel Recept

  • Schil de aardappelen, was deze, snijd de aardappelen in stukken en kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten
  • Maak er aardappelpuree van door er een klontje boter doorheen te roeren plus een scheutje melk.
  • Snijd het vlees in dobbelstenen, voeg er wat zout en peper naar eigen smaak aan toe en haal het vlees door de bloem
  • Pel en snipper de uien
  • Schil de appelen en snijd deze in blokjes
  • Zet een redelijk grote pan op het vuur met 100 gram boter
  • Fruit hierin de uien en de appelen aan
  • Doe hierna de blokjes vlees erbij en roer alles door elkaar, op redelijk hoog vuur
  • Voeg hierna de kruiden, de bouillon en de wijn toe en zet het vuur laag
  • Doe het deksel op de pan en stoof het vlees in ongeveer twee tot twee en een half uur goed gaar en mooi zacht
  • Als het vlees gaar is, schep het mengsel met het vlees, de uitjes en de appelen over in een ovenschaal
  • Haal de kruidnagel en het blaadje laurier eruit
  • Leg bovenop de laag met het vlees mengsel, de aardappelpuree
  • Zet de schaal nu in de voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten, of totdat zich een mooi bruin korstje heeft gevormd en de Hollandse Jachtschotel is klaar.
okt 102013
 

Jachtschotel Bruine Bonen

Jachtschotel Bruine Bonen – Een variatie op de ‘gewone’ jachtschotel is deze jachtschotel bruine bonen. Zonder vlees, maar met gekookte bruine bonen, gekookte aardappels, een uitje en appels.

Jachtschotel Bruine Bonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram aardappelen
  • 2 appels, bij voorkeur goudreinetten
  • 1 grote ui
  • 300 gram gaar gekookte bruine bonen
  • 1,5 dl. melk
  • nootmuskaat
  • margarine
  • zout en peper

Jachtschotel Bruine Bonen Recept

  • Schil de aardappelen, ontpit ze en was de aardappels
  • Snijd de aardappels in ongeveer gelijke stukken
  • De aardappels koken in weinig water met wat zout voor ongeveer 20 minuten
  • Maak van de gekookte aardappelen een aardappelpuree, door er de melk aan toe te voegen plus wat zout, peper en nootmuskaat
  • Schil de appels en kook deze tot moes in een pannetje met weinig water
  • Als de appels wat zuur zijn, voeg eventueel een klein schepje suiker toe
  • Pel en snipper de ui en fruit deze aan in een pan met wat boter, totdat deze zacht en goudbruin is geworden
  • Neem een ovenschaal, boter deze licht in
  • Schep hierin de helft van de aardappelpuree
  • Leg hierop de gekookte bruine bonen, vervolgens de zelfgemaakte appelmoes, de uien en leg als bovenste laag de andere helft van de aardappelpuree hier bovenop
  • Strooi er wat paneermeel over uit en leg hier en daar een klein klontje margarine
  • Zet de ovenschaal met de jachtschotel bruine bonen in de voorverwarmde oven van 200 graden
  • De jachtschotel is klaar als de aardappelpuree een licht bruin korstje heeft gekregen

Jachtschotel Bruine Bonen Tips

Meer recepten met bruine bonen zijn te vinden op:

okt 022013
 

Vegetarische Jachtschotel

Vegetarische Jachtschotel – Een lekkere vegetarische jachtschotel maken, zeker niet moeilijk!

Vegetarische Jachtschotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 150 gram sojabrokken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 middelgrote prei, gewassen en in halve ringen gesneden
  • 300 ml. groentebouillon
  • 500 gram aardappels
  • 100 gram doperwten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 1 laurierblaadje
  • 1 theelepel Worcestersaus
  • 30 gram boter
  • 2 eetlepels sojamelk
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • peper en zout

Vegetarische Jachtschotel Recept

  • Wel de sojabrokken, zoals aangegeven op de verpakking
  • Verhit de olie in de pan en bak hierin de knoflook (gesneden of uitgeperst) 5 minuten op laag vuur
  • Voeg de prei toe en laat deze enkele minuten meebakken
  • Roer het meel door het preimengsel voor één minuut
  • Laat de sojabrokken uitlekken en voeg deze toe aan het jachtschotel mengsel in wording
  • Voeg nu ook de tomatenpuree, de bouillon, het blaadje laurier, de doperwten en een scheutje Worcestersaus toe
  • Breng het geheel onder goed roeren aan de kook
  • Leg het deksel op de pan en laat alles nu een kwartiertje zachtjes koken
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in blokjes
  • Kook de aardappelen gaar in een pan met weinig water
  • Laat ze hierna goed uitlekken
  • Voeg wat boter toe plus de sojamelk en stamp deze totdat er een gladde aardappelpuree ontstaat
  • Neem een ovenschaal
  • Leg hier als eerste het mengsel met de sojabrokken in en leg hierop de aardappelpuree
  • Verwarm de oven voor op 190 tot 200 graden
  • Zet de vegetarische jachtschotel in de oven voor ongeveer 20 minuten
  • Als de aardappelpuree een goudbruin korstje heeft gekregen, dan is de jachtschotel klaar
  • Serveer deze zo warm mogelijk

Vegetarische Jachtschotel Tip

  • Het is ook leuk om in plaats van één vegetarische jachtschotel, vier kleine jachtschoteltjes te maken. Neem dan vier kleine ovenschaaltjes en volg het recept zoals hierboven beschreven. Verdeel alleen de ingrediënten over vier schoteltjes.